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2019-08-18 20:20 来源:西江网

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  《舌尖上的中国》第三季播了大鱼忍不住想讲讲中华美食你们知道吗?在世界各大菜系中成为独树一帜万人迷的中国菜可足足经过了上万年的养成呢从石器时代人们懂得使用火开始烹饪便成为生活中不可或缺的一环根据文物和传说的回溯在那个最没有工业污染的年代捕得的水鲜、野兽和采集的草果再加上试种的五谷和难得的粗盐就组成了基本的一日三餐周代八珍是专供周天子的宴饮美食由两道主食六道菜组成已经包括了肉酱油浇大米饭或黍米饭煨烤炸炖乳猪、羔羊烧牛羊鹿里脊、酒糟牛羊肉五香牛肉干、烧烤肉油烤猪肝等等丰盛美味的佳肴此后各个朝代的各种八珍都是效仿周代八珍而来御厨这个令所有吃货心向往之的职位也是从夏朝开始设置的这一制度一直沿续到清末夏商周的各大城市已经是一片酒肆兴盛、吃货云集的热闹场面就算是连年征战的春秋战国时期都没有打破人们对吃吃吃的执念反倒因为战争带来的频繁迁徙和铁器牛耕的迅速推广中国人的烹饪技术飞速提高铁器牛耕和兴修水利大大提高了农产品和水产的质量简直是家畜野味共登盘餐蔬果五谷俱列食谱在南方,鱼虾龟蚌第一次登上了与猪狗牛羊同样重要的位置更加耐热的铁锅配合葱姜蒜花椒桂皮儿和猪油牛油做出的菜肴新颖美味随着吃货们对所在地特产了解的深入南北风味的分野出现了活跃在黄河流域的北菜主要以猪犬牛羊等家畜为主料烧烤煮烩后浓香四溢而长江中下游的南菜则擅长用淡水鱼鲜辅以野味用鲜蔬拼配佳果,注重蒸酿煨炖酸辣中更兼滑甘,并辅以冷食这种分野便是中国四大菜系的雏型秦汉魏晋南北朝的近千年间农业、手工业、商业发展迅速吃货们已经不满足于只吃当地菜了在张骞的带领下把锅铲子伸向了西域黄瓜等新蔬果上了食谱豆腐和其衍生物也在汉代被发明出来最重要的是,来自西域的芝麻终于让吃货们吃上了便宜美味的植物油轻薄多样的锅釜、锋利轻巧的刀具烟道曲长的台灶、掌控便利的煤窑还有首次出现的围裙和护袖种种装备让厨师如鱼得水带来了汉魏六朝昌盛的筵宴风气在文学作品中留下了浓墨重彩的描写例如汉代辞赋家枚乘的《七发》中描述的宴席极尽奢美令人垂涎欲滴食物的味道越做越鲜美吃货们开始发展菜品的色、香、形用栀子花和苏木汁染色用枣桂添香、用蜂蜜助味用牛奶与芝麻油和面用蛋黄上浆,用酥雕造型还出现了大量系统的饮食书籍例如《淮南王食经》《食论》等等为后世菜谱的编写提供了借鉴随着隋朝再次统一全中国中国烹饪进入了新的发展高潮自公元589年隋朝统一全国到公元1368年元朝结束隋唐北宋强大的国力南宋贪图享乐的君臣朝廷元朝多元化的民族融合给中华美食的发展猛推了一把随着海陆丝绸之路的铺开和近海捕捞业的发展人们发现大自然又给了一拨馈赠菠菜等新菜和海蜇玳瑁对虾等海产爬上了人们的餐桌加上各地引进的特产调味料各种新的油、茶、酒还有新型的炉灶和华丽的瓷器隋唐五代宋金元的饮食已经能够称得上是艺术品六格大蒸笼,精致铜火锅白瓷黑瓷汝窑瓷釉里红青花瓷还有金银玉制的餐具逐渐把陶铁漆制餐具赶下了餐桌食雕冷拼和造型大菜的工艺菜式从先秦的雕卵到汉魏的雕酥油再到唐宋的雕瓜果、雕蜜饯和玲珑牡丹遍地锦装鳖等等共同装点着这一时期的餐桌值得一提的是,隋唐宋元时期地方风味成了不少餐馆的招牌菜胡食、北食、南食、川味花样繁多,琳琅满目尤其是异族风情的胡食与清真菜有一定渊源明清两朝虽然只有五百多年但商品经济的发展和频繁的对外交流让饮食文化如鱼得水尤其是以满汉全席为标志的大宴和盛行的宫廷菜、官府菜让中国获得了烹饪王国的美誉由于食源充裕吃货们又给食材归了类这回可不是简单的五味五谷而是华丽丽的各种八珍山八珍水八珍禽八珍草八珍吃上一个月都不带重样的再加上更为豪华的金银玉牙餐具把食材玩出花儿的烹调方法中华美食彻底变成一种艺术时间进入中华民国时期外来的侵略和国内的动荡让中国烹饪染上苦中作乐的意味味精、果酱等工业生产的新食料对传统烹调工艺产生了冲击要说最著名的想必是味精对传统高汤的取代有些制菜规程也相应有所改变与此同时,在外国人聚集的城市例如北上广、青岛、哈尔滨、南京西餐馆和东洋料理店开始出现中国厨师创造的中式西菜采用国内原料、进口调料中西合璧,别有一番风味此外,去除宫廷形式主义的仿膳菜也慢慢出现在了北京小康市民的餐桌上而在被称作十里洋场的上海沪菜吸收了全国各大菜系和西餐的精华充满新意,顿时迎头赶上和走出四川的川菜一起成为中国烹饪不可或缺的一部分都说中国历史有上下五千年但中国的烹饪史何止五千年吃,原本是一种生存欲望慢慢发展成为一种文化乃至艺术这一切都脱不开中国吃货孜孜不倦的探索大鱼终于可以放心地说一句我是吃货,我骄傲!

  与会的还包括达赖反华集团在台湾代表达瓦才仁、蒙独组织所谓的大呼拉尔台秘书长代钦、疆独组织头目热比娅特别代表UmitHamit等多名海外独派组织成员,是为五独论坛,并大讲分裂国家的言论。

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杨秀萍秘书长接受中国和东盟记者采访
来源: 中国-东盟中心
发布时间: 2019-08-18 20:20
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  2019-08-18至25日,在陪同中国—东盟共建21世纪海上丝绸之路联合记者团访问湖南、江西期间,中国—东盟中心秘书长杨秀萍分别接受中国中央电视台、新华社、柬埔寨、菲律宾和泰国等记者的采访,并与记者们广泛交流互动。

  杨秘书长表示,中国—东盟关系持续深入发展,已经形成全方位、多层次、宽领域的合作格局,为双方民众带来了实实在在的利益。去年双方共同庆祝建立对话关系25周年和中国—东盟教育交流年。今年是东盟成立50周年和中国—东盟旅游合作年,为深化双方交流合作注入了强劲动力。随着“一带一路”建设特别是中国—东盟共建21世纪海上丝绸之路的深入推进,中国—东盟关系必将迎来更加广阔的发展空间。

  杨秘书长表示,作为中国和东盟国家共同成立的政府间国际组织,中国—东盟中心致力于落实双方领导人达成的重要共识,积极促进贸易、投资、教育、文化、旅游以及新闻媒体等各领域务实合作。成立5年多来,中心已完成百余个旗舰项目,主办或参与了500多项活动。新形势下,中心将继续积极进取,开拓创新,扎实推动友好交流和务实合作,为中国—东盟关系持续深入发展作出更大贡献。

  杨秘书长表示,媒体是增进相互了解、促进民众友好感情的重要桥梁和纽带。中心高度重视中国—东盟新闻媒体交流合作。今年,中心第三次以共建21世纪海上丝绸之路为主题组织中国和东盟国家记者进行联合采访报道,采访地点从沿边沿海的福建、广东、江苏、云南,延伸到中部地区的湖南和江西,有助于东盟国家记者更加全面地了解中国,并为相关省市扩大与东盟交流合作搭建新的平台。

  杨秘书长勉励东盟各国记者更多地关注中国—东盟共建21世纪海上丝绸之路取得的成果以及双方未来合作的广阔前景,继续客观公正报道中国和中国—东盟关系的发展情况,为促进民心相通发展更大作用。她并就中国如何支持东盟共同体建设、21世纪海上丝绸之路将为东盟国家带来什么益处、中国—东盟务实合作的前景以及湖南、江西在参与“一带一路”建设方面的优势等回答了记者的提问。

责任编辑:李夏
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